Технология / Нормативная документация для проектирования объектов общепита (Россия)  

Коллеги, подскажите нормативку по общепиту для разработки раздела ТХ для Москвы.
-СНиП "Общественные здания и сооружения"
-Пособие к данному СНиПу "Проектирование предприятий общественного питания"
-СанПиН (СП) 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"

Может быть еще что-то есть?

МГСН 4.14-98 - Московские городские строительные нормы. Предприятия общественного питания
СНиП 2.08.02-89 Справочное пособие Проектирование предприятий общественного питания

а лично для меня лучший - "СНИП II Л.8 71 Предприятия общественного питания", хоть по дате и не актуален но он очень грамотно составлен.

СНиП 2.08.02-89 не действует!

А речь идет про справочное пособие, а не сам снип ))

Согласно ПРИКАЗу МИНИСТЕРСТВО РЕГИОНАЛЬНОГО РАЗВИТИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ от 1 сентября 2009 года N 390:
п.3 ....Применение  одновременно  положений  СНиП  2.08.02-89  "Общественные  здания  и сооружения"  и СНиП  31-06-2009  "Общественные  здания  и  сооружения"  при  разработке проектной документации не допускается. При проведении  государственной экспертизы проектной документации, поступившей нарассмотрение  после  1  января  2012  года,  руководствоваться  требованиями СНиП  31-06-2009 "Общественные здания и сооружения".

Некорректно ссылаться на справочное пособие отмененного нормативного документа.
Еще минус "СП к СНиП 2.08.02-89 Проектирование предприятий общественного питания", то что он требует очень больших площадей для производственных помещений, что в наше время нерационально. При грамотных компоновочных решениях и расстановке оборудования, соблюдая требования СП 2.3.6.1079-01 (изм.31.03.2011г.) и ПОТ Р М-011-2000, площади производственных помещений гораздо компактнее.

⚠️РНТЦ: «Ценообразование в строительстве. Учитываем на практике нормы законодательства».
Темы видеосеминара: ЗП в сметах, стоимость пусконаладки, транспортные расходы, разработка индивидуальных нормативов расхода, проекты для многократного применения в строительстве .