Технология / Не могу разобраться с холодильными камера при проектирование супермаркета.  (Прочитано 30 раз)

Никак не могу сообразить от чего надо отталкиваться (нормы или какие-то данные) для выбора объема холодильных камер для хранения товаров в подсобных помещениях.Помогите советом.Заранее благодарна

Оптимальный вариант - это когда заказчик сам дает задание на объем холодильных камер с учетом примерного запаса для хранения, тары хранения и способа хранения (поддон, стеллаж 3 яруса, 4 яруса, 5 ярусовЕ)

Еще есть табличка "Нормы загрузки холодильников и холодильных камер" (источник 1978 год). Скинул  Вам на почту, может пригодится.

В идеале вам должны дать данные по доставляемуму товару, т.е. график поставок, объем поставок, количество реализуемого из камеры продукта и т.д. Исходя из этого можно расчитать, какая камера необходима для данного вида товара в данном сепермаркете. Есть усредненные нормы загрузки товара (кг/м2) на метр площади холодильных камер и т.д... Но на моей памяти еще никогда такие данные не предоставляли (и сомневаюсь что когда-нибудь предоставят).
Поэтому, берете и распределяете то количество холодильных камер, которые вам необходимы на ту площадь которая у вас может быть под них использована, с учетом того, что оборачиваемость некоторых видов продуктов выше (например, молочные продукты), ну и камера соответственно должна быть относительно больше.
В любом случае все что вы сделаете, вы согласовываете с заказчиком, поэтому беспокоиться нечего - если он пожелает увеличить какую-то камеру, он вам об этом скажет.

P.S. О, пока я набирал, Рома уже ответил... 

❗️Пора! Набор на 2-ой сезон Телеграм-битвы проектных команд! 
Зачем это нужно?! Сплотить проектную команду и показать вашу компанию изнутри для кандидатов на открытые вакансии!