Технология / Проектирование колбасного цеха  

Подскажите, пожалуйста, где найти ТУ и СТБ на продукцию мясопереработки: колбасы, полуфабрикаты, в т.ч. из мчса птицы. Или как без них можно сделать расчет сырья и материалов?

Получил задание подобрать оборудование для мини колбасного цеха и спроектировать все подсобные помещения. Производительность пока не известна.
Что можно втиснуть на площади в 12*10-15м.кв. 
Если кто-нибудь делал ТХ, прошу помочь.
Любой другой информации буду благодарен.

Есть ВНТП 540.697-91 - Мясная промышленность, ВСТП-6.02-92 - Мясная промышленность (РФ), СанПиН 2.3.4.15-15- 2005 - Производство мяса и мясопродуктов в электронном виде.
Есть у меня в бумажном варианте "Инструмент, инвентарь и оборудование мясокомбинатов и мясоперерабатывающих предприятий" М.Л.Файвишевский, О.В.Соловьев, М.П.Воякин 2005 - поищите в инете.
Если хотите могу сбросить вам нормативы.

Нашел у себя небольшую статью по цеху мясных (кулинарных) полуфабрикатов. Обращайтесь.

Я бы порекомендовал обратиться к поставщикам оборудования. Они и посоветуют и подобрать помогут. ИМХО это наиболее правильный вариант будет. И уже имея примерно габариты оборудования вписывать его в существующий цех.

Согласен. Это будет самый лучший вариант, если найдете толковых постащиков и они вам подберут все необходимое в зависимости от назначения. Но есть и не толковые (из личного опыта) поставщики, поэтому тут будьте осторожны и обязательно проверяйте предлагаемые вам варианты на соответствие нормативных условий.

Сбросьте, пожалуйста!
Обращаюсь.

Спасибо, наверное наилучший вариант.

Уточнил задание - 200кг в смену колбас (невареных) - одна смена.

Молодец вы, Леонидович! Зарегистрировались, засекретили е-маил и попросили сбросить нормативы по почте 

Тех - смотри его почту у себя в личке.

3 норматива сбросил. Статью уже успел потерять... Искал долго и упорно, но не нашел - у меня столько всего, что даже и не знаю...

Большое спасибо.
Наводка правильная - уже три фирмы дали свои предложения.

📱Размещаем вакансии в Телеграм-канале!
Теперь, размещая вакансии на Proekt.by мы дублируем их в нашем Телеграм-канале с ~5000 подписчиками. Преимущество - мгновенный охват огромной аудитории - специалистов стройотрасли.