Технология / Технология магазина  

Нужно разработать раздел технология для продовольственного магазина

нужно срочно разработать проект-технологию  продовольственного магазина в сельской местности на участке площадью 15 соток Сколько будет стоить и с кем связаться

Аналогично первому оратору. Где можно посмотреть образец проекта технологии продовольственного магазина?

Скажите, пожалуйста, вы сами хотите разработать или нанять человека для разработки раздела?

 Подходят оба варианта. Если человек не из Гомеля, то оплачиваются консультационные услуги.

 Набор помещений есть, щагвоздка:
 а) Заказчик упорно не дает плановое задание - мол, сами решайте
 б) Заказчик упорно не дает данные о технологии - сами определяейте состав оборудования, дали телефон минской фирмы, поставляющей оборудование, и на этом умыли руки...

 Так что объект проблемный

А на сколько большой продовольствнный магазин?

 Площадь 210 м. кв., сам торговый зал 86 м. кв., остальное - вспомогательные помещения и хотят сделать что-то типа кафе на лишних площадях

Очень хотелось бы посмотреть на план. Вышлите мне, пожалуйста, его по электронной почте.

 План есть пока только по 2-му этажу - там будут офисные помещения, сдаваемые в аренду.

 По первому этажу есть план БТИ существующего здания, но оно будет расширяться. Короче говоря, именно магазина пока нет.

 Вопрос, собственно говоря, следующий - перечень помещений более-менее определен, а вот с их площадями - вопрос. Не сталкивался, прямо говоря

Тогда напишите набор помещений, чем смогу - тем помогу.

Вот он какой

1.   Торговый зал – в существующих габаритах площадью 89,62м2.
2.   Зал продажи спиртных напитков;
3.   Кладовая хлебо-булочных и кондитерских изделий;
4.   Кладовая напитков;
5.   Кладовая овощей и фруктов;
6.   Кладовая и моечная тары;
7.   Фасовочная мяса;
8.   Фасовочная рыбы;
9.   Помещение подготовки к продажи молочных продуктов;
10.   Помещение охлаждаемых камер
11.   Моечная
12.   Приемочная
13.   Разгрузочное помещение и площадка
14.   Помещение пищевых отходов
15.   Кабинет заведующей
16.   Гардероб персонала
17.   Санузел
18.   Помещение уборочного инвентаря

Думаю, что помещение 14 (пищевых отходов) не нужно. В крайнем случае можно обойтись холодильником. А вообще интересно работать когда заказчик не дает даже первейшей необходимой информации ))

 Ну да, поз. 14 вынесли в мусорку.

 А таких заказчиков у нас пруд пруди. Сейчас половину помещений повыбрасывали как ненужные. Мда

А для кафе наверное нужна камера пищевых отходов и шлюз при ней, а то уборщице магазина надоест убирать прилегающую территорию от того что порастаскивают коты. Советую нарыть литературы - СанПиН по торговле прод сырьем и пищевыми продуктами, ТКП общественного питания и технология получится и у Вас самих. Лишний раз попасть в санстанцию на консультацию, если согласование проекта не указано в исх.данных - они тоже люди и им принимать объект и контролировать его эксплуатацию.

 Уже получается
 СанПиН уже есть. Кафе отпадает, площадей не хватает.
 В санстанцию тоже заглянем в ближайшее время.
 Спасибо

Помогите ответом пожалуйста!
Что такое магазин смешанной группы товаров? Типа сегодня мясо тут, а завтра там будут карандаши и вешалки продавать что ли?
А вентиляция, например (первое что пришло на ум :-))!!!!
Есть один объект - Реконструкция РАЗВАЛЮХИ 1938 ГОДА под жилой дом со встроенными офисными помещениями и помещениями торговли (магазин смешанной группы товаров).
ДАЖЕ НЕ ЗНАЮ ТОЛКОМ С ЧЕГО БЫ НАЧАТЬ.............ОЧЕНЬ жду.

Термин "магазин смешанной группы товаров" подразумевает под собой то, что в нем будут распространяться, например, продукты питания и посуда, одежда, даже бытовая техника!!! Каждую группу товаров (продовольственные, промышленные и т.п) необходимо рассредоточить по отделам. В магазине самообслуживания отдел, где продаются носки, ведра ит.п., отгараживаем прилавками, витринами, стеллажами, можно поставить туда отдельного продавца-консультанта. Пишем прямо на плане в этом месте "отдел пром. товаров". Далее в общих данных расписываем все, что там будет продаваться. Ничего страшного в таких магазинах нет, 2 раза уже проходил экспертизу с подобной технологией. Такие в основном в деревнях делаюд.

Спасибо!!!
Тогда к вам ещё один вопросик!!! Если магазин, то там доджны быть такие ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЕ помещения как каб. заведующей, туалеты (раздельные или общий), раздевалка (для заведующей=общая, или общая!!!) Склад товаров, склад продуктов для каждого вида товаров, склад инвентаря, ну...и чего-нибудь ещё, что ли...
Так вот я где бы примерно узнать перечень (количество) этих помещений, от чего зависит-то?жду.
 Заранее спасибо!!!

Смотрим СНиП 2.08.02-89 и изменения к нему и СНБ 3.02.03-03 АДМИНИСТРАТИВНЫЕ И БЫТОВЫЕ ЗДАНИЯ. А в двух словах:
должны быть: тамбур, торговый зал, туалет с предтуалетной, комната уборочного инвентаря с подведенной водой, бытовое помещение с двойными (раздельными) шкафами для домашней и рабочей одежды, каб. заведующего (в нем тоже ставим шкафчик для переодевания заведующего), ну и самый гемор - это СКЛАД.

Для спиртных напитков должен быть отдельный склад (пожароопасные), отгороженный противопожарной перегородкой. Через склады не допускается эвакуация при пожаре, но это уже из другой степи)), см. пожарные ТНПА. Но к счастью остальные продукты, если они не скоропортящиеся, можно хранить просто в общем складе на стеллажах.

Вообще есть одна хитрость. Мы часто обзываем не склад, а распаковочная, т.е. товары завозятся в магазин по мере надобности из отдельностоящего склада, находящегося неважно где, распаковываются в распаковочной, и хранятся непосредственно на прилавках и в холодильниках торгового зала, а в торговом зале спиртные напитки МОЖНО на прилавках (стеллажах) хранить. И всё, через распаковочную, если память мне не изменяет, даже эвакуационный путь можно прокладывать

Всем доброго дня!
Есь вопрос по НЕпродовольственному магизину (реконструкция квартиры под магазин одежды - вывод из жилого фонда) - запроектирована перед уборной комнатка уборочного инвентаря, а в уборной поливочный кран с шлангом, унитаз и раковина. обязательно ли нужен трап в полу (или поддон) или можно обойтись без них?

Да, нужен. А как будете собирать проливы?

Спасибо. Но может кто-то может аргументировать ссылкой на нормативку? Потому как мнения спецов разделилсь - а никто ничего доказать не может. Аргументы вроде "ну это ж и так понятно" и "мы всегда так делали". В СанПИНе я не видел такого требования, помещение не производственное - нужен ли этот трап - переделывать потом сложно будет (места нет).

Пришлите мне на майл план магазина, я посмотрю, что можно сделать.

Отправил Вам ответное письмо с небольшой критикой и советами .
Надеюсь Вас это не обидит.
Если мои совети будут Вам, ко двору, то можете поставить мне (+) плюсик в пепутации.
Надеюсь они Вам помогут, сделать все правильно.
С уважением

Добрый день! Мне необходимо оформить раздел Технология для магазина, который потом добавят в общий проект для согласования в госорганах. Как правильно его формить? По каким нормам и правилам? Какие  документы должны быть? Пояснительная записка, спецификация и т.д.? Скиньте кому не сложно готовы пример. Буду признателен

Список нормативных документов для РФ, список примерный (торговля + собственное производство):

СанПиН 2.3.5.021-94 - Санитарные правила для предприятий продовольственной торговли
Сан Пин 2.3.6.1079- 01 - САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ  ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ  ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ИЗГОТОВЛЕНИЮ  И ОБОРОТОСПОСОБНОСТИ В НИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ  И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ

СП 44.13330.2011  - "Административные и бытовые здания"
СП 118.13330.2012 - ОБЩЕСТВЕННЫЕ ЗДАНИЯ И СООРУЖЕНИЯ

СНиП 35-01-2001 - Доступность зданий и сооружений для маломобильных групп населения

ВСН 54—87 - ПРЕДПРИЯТИЯ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ
(для собственного производства)
ВНТП 04-86 - ВЕДОМСТВЕННЫЕ НОРМЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЕКТИРОВАНИЯ ЗАГОТОВОЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ПОЛУФАБРИКАТОВ, КУЛИНАРНЫХ И КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

буду благодарен за дополнения и комментарии

Использую ранее созданную тему
Согласно п. 6.1.35 "Для контейнеров с мусором следует предусматривать на территории магазина
хозяйственную площадку... располагаемую в пределах хозяйственного двора или в габаритах здания".
На территории продовольственного магазина не получилось, поэтому в здании предусмотрели помещение
в котором разместили мусоросборные контейнеры.
Вопрос: какие (санитарно-гигиенические) требования к этому помещению?
Спасибо

📱Размещаем вакансии в Телеграм-канале!
Теперь, размещая вакансии на Proekt.by мы дублируем их в нашем Телеграм-канале с ~5000 подписчиками. Преимущество - мгновенный охват огромной аудитории - специалистов стройотрасли.