Технология / пересечение потоков движения готовой продукции с потоком загрузки чистой упаковки  

Здравствуйте, уважаемы форумчане. Подскажите, пожалуйста, имеется пищевое производство (рыбное). Согласно требованиям СанПиН 2.3.4.13-21-2002.... "Расположение производственных помещений в здании и производства на территории предприятия должно обеспечивать поточность технологических процессов и исключать возможность пересечения грузопотоков сырья, полуфабрикатов, отходов с грузопотоком готовой продукции". Согласно требованиям ветеринарно-санитарных правил по производству пищевой рыбной продукции " расположение производственных и вспомогательных помещений организации должно: исключать возможность загрязнения рыбы и пищевой рыбной продукции; обеспечивать поточность производства без пересечения потоков сырья, пищевой рыбной продукции, чистой и грязной тары, отходов.

Внимание вопрос, можно ли чтобы пересекался поток движения готовой продукции с потоком загрузки чистой новой упаковки на склад упаковки? Уточнение - упаковка на склад доставляется не каждый день, а по мере истощения запасов.

Вообще то уже давно есть новый СанПиН: Санитарные нормы и правила «Санитарно-эпидемиологические требования для организаций, осуществляющих производство рыбной продукции»  постановление Минздрава от24 августа  2012  № 129

По теме. Чистая новая упаковка тоже доставляется во что-то упакованной, так сказать упаковка упаковки. Которая является грязной. Значит чистую новую упаковку где-то необходимо распаковать (снять упаковку упаковки) до пересечения  с потоком движения готовой продукции.

А вообще думаю, что можно в ПЗ прописать условия поступления упаковки на склад, исключающие ее пересечение с готовой продукцией (время и условия поступления, дез. обработка участка пересечения  после поступления упаковки и т.д.)

Romio, спасибо большое за помощь. Обязательно воспользуюсь вашими рекомендациями.

Коллеги, немного дополню.
На этапе компоновки я обычно предусматриваю два помещения по соседству с экспедицией: склад упаковочных материалов и отделение подготовки упаковочных материалов. Если нет необходимости или возможности предусмотреть оба помещения (маленькая производственная мощность, дефицит площади и т.п.), то делаю только одно, которое называю отделением приема и подготовки упаковочных материалов.
В любом из этих вариантов поступление упаковочных материалов с улицы на склад или в отделение приема и подготовки осуществляется через отдельные двери. И уже подготовленные (извлеченные из грязной транспортной тары) упаковочные материалы подаются непосредственно на упаковку. Допускается подача через экспедицию и коридоры, минуя производственные помещения, не связанные с упаковкой готовой продукции.

Товарищ Шурик, и вам спасибо за дополнения . Подскажите, может у вас есть опыт в проектировании именно рыбных производств? (рыба соленого, пряного посола, капчение). Если сможете поделиться пояснительной запиской ТХ буду очень вам благодарна.

Snezinka, я занимаюсь технологией мяса, а вот рыбу проектировать не доводилось.

📱Размещаем вакансии в Телеграм-канале!
Теперь, размещая вакансии на Proekt.by мы дублируем их в нашем Телеграм-канале с ~5000 подписчиками. Преимущество - мгновенный охват огромной аудитории - специалистов стройотрасли.