Технология / Помещения приема, хранения и подготовки товаров к продаже в супермаркете  

Здравствуйте. Ситуация такая, имею чистый архитектурный план универсама без какого-либо деления на помещения. Из этого большого единого помещения надо сделать универсам, во всех нормах площадь приема,хранения и подготовки товара, служебно бытовых помещений и других рассчитывается в зависимости от торговой площади. Как я понимаю, торговая площадь- это площадь ,по сути, торгового зала. Как мне ее определить из общей площади?Спасибо

Исходя из опыта отличные специалисты могут сделать объект с соотношением торговых и не торговых площадей в соотношении 70/30. Хорошие специалисты сделают 60/40, а "бабушки" советских времен возьмут 50 на 50 и будут доказывать что так и нужно!

Спасибо, буду стараться,как минимум,к хорошему специалисту)

Лучше стремиться к отличним, чем к хорошим

60/40 еще реально... Но я бы посмотрел на того отличного специалиста, когда он на экспертизе доказывал бы всем (архитектору, пожарнику, технологу), что не нарушил ни одной из норм. Хотя в 70/30 наверное можно вписаться, но только на очень больших площадях.

По опыту (более 40) таких объектов процентное соотношение меняется примерно так:
при площади (общей) от 1000 до 2000 соотношение примерно 50/50
от 2000 до 3000 48/52
от 3000 до 4000 45/55
от 4000 до 5000 42/58
от 5000 до 6000 40/60
более 6000 уже можно и 30/70 получить.... конечно же каждый раз нужно стремиться к минимуму, но при этом заказчик хочет много всего, и нормы требуют ... а от реальности не уйти законным способом.
те соотношения, которые я привел позволили в каждом конкретном случае найти золотую середину - и заказчика уговорить и экспертизу пройти
с оговоркой - для объектов с площадью менее 1500 м2 экспертизу не проходили.

Соотношение торговой и неторговой площади сильно зависит от того, есть ли в магазине собственное пищевое производство, нужен ли собственный склад (а это, в свою очередь, зависит от того, на какую скорость оборачиваемости товара рассчитывает Заказчик, от ассортимента и проч.), какова численность персонала и т.д. Не зная всех этих тонкостей, я бы не давал обещаний, что можно получить соотношение 70/30 и не получить отрицательное заключение экспертизы. Разве что Заказчик берет на себя решение всех вопросов в экспертизе.
Действительно, чем больше площадь магазина, тем легче увеличить это соотношение. Для гиперов 9-12 тыс.м2 с собственным пищевым производством и хранением товаров в торговом зале на верхних ярусах многоярусных стеллажей и двухэтажной встройкой в неторговой зоне реально получить 65/35. Для магазина у дома с площадью 500-800м2 в один этаж - 60/40 вполне реально (хотя мне доводилось разрабатывать технологию для таких объектов с соотношением даже до 80/20, но это уже экстрим для персонала - очень тесно в неторговой зоне и должна быть безупречная логистика).

Вы правильную ремарку дали
Но
Вот как раз на площадях более 6000, а тем более 9-12 присутствует полный комплекс производственных помещений в т.ч. кондитерский цех, пекарня и полноценная кулинария и даже склады
и именно на них получается добиться более эффективного соотношения (говорю по опыту).

Кстати, кому интересно - могу скинуть расчет гардеробных помещений для ГМ, санузлов, душевых и т.д.
этот расчет выполнен в экселевской таблице - там нужно только редактировать исходные данные (наименование должности, группу процессов, число в смену, климатический район)
я сейчас сырец скину, а позже, когда интерфейс проработаю и подсказки - скину итоговый вариант.

Спасибо, интересно. Наворочено очень, но, наверное, если разобраться - будет полезно.

Пользуйтесь
техподдержку не гарантирую но если будет рестайлинг обязательно поделюсь.

📱Размещаем вакансии в Телеграм-канале!
Теперь, размещая вакансии на Proekt.by мы дублируем их в нашем Телеграм-канале с ~5000 подписчиками. Преимущество - мгновенный охват огромной аудитории - специалистов стройотрасли.